BOLINHOS DE BANANA

Ingredientes

• 2 bananas pratas amassadas
• 1 ovo
• 1 xícara de chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de chá de leite
• 1  colher de sopa de fermento em pó
• açúcar e canela para polvilhar
• óleo para fritar

Preparo

1. Misture o açúcar, o ovo e as bananas até obter uma massa homogênea.
2. Acrescente o leite, e misture.
3. Coloque a farinha de trigo aos poucos e continue misturando.
4. Por ultimo acrescente o fermento e bata vigorosamente.
5. Em uma panela funda coloque óleo suficiente para fritar. Os bolinhos devem boiar no óleo.
6. Frite colheradas dos bolinhos em óleo morno até os bolinhos dourarem.
7. Escorra em papel toalha e polvilhe uma mistura de açúcar e canela.

Dica: o bolinho de chuva tradicional ganhou um toque de charme com a banana na massa. Experimente.

TORTA DE ESPINAFRE

Ingredientes

• 2 copos americanos de farinha de trigo
• 1 copo americano de óleo
• 1 copo americano de água
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 xícaras de chá de folhas de espinafre higienizadas
• sal a gosto

Preparo

1. No liquidificador bata todos os ingredientes.
2. Em uma assadeira untada e polvilhada despeje metade da massa.
3. Recheie. Cubra com o restante da massa e leve ao forno pré aquecido até que ao espetar com um palito este saia limpo.

Recheios Sugeridos:

1. Refogue carne moída com alho, cebola e tomate picados. Espere esfriar e recheie a torta.
2. Soja texturizada hidratada, refogada com cebola, shoyo, salsinha e pimenta do reino.
3. Misture frango desfiado, com milho verde e requeijão cremoso. Recheie.
4. Frios picados em cubinhos, com tomate e orégano. Sabor pizza...hummmm
5. Calabresa em cubos com pedaços de queijo.
6. Shitak e palmito refogados em azeite. Opção vegetariana
7. Alho poró refogado em azeite misturado com creme de leite. Ainda para os vegetarianos.

É só escolher seu recheio e se deliciar.

LANCHINHO RÁPIDO - PARA PRINCIPIANTES

Ingredientes

• 5 panquecas prontas tipo Rap10
• 2 xícaras de chá de tomates vermelhos picados em cubos sem sementes
• Orégano e sal a gosto
• Azeite a gosto
• 10 fatias de queijo mussarela
• 2 xícaras de chá de calabresa picada em cubos (ou presunto, ou peito de peru, ou salame)

Preparo

1. Tempere os tomates com o sal, o orégano e o azeite. Reserve
2. Monte o lanche com duas fatias de mussarela, um pouco de calabresa e um pouco da mistura do tomate.
3. Enrole em forma de cone e coloque em uma assadeira.
4. Leve ao forno até o queijo derreter.
5. Sirva 

Dica: lanche super simples de preparar para um encontro informal com amigos.

TIRINHAS DE FRANGO

Ingredientes

• 5 filés de frango 
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de molho de alho
• 1 colher de sopa de mostarda amarela
• 1 ovo
• orégano a gosto
• farinha de rosca de pão*
• óleo para fritar

Preparo

1. Fatie os filés de frango em tiras. Reserve.
2. Em um saco plastico misture o molho inglês, o molho de alho, a mostarda, o orégano e o ovo.
3. Coloque as tiras de frango neste saco plastico e amarre. 
4. Mexa para que todas as tiras peguem o tempero.
5.  Deixe descansar na geladeira por pelo menos 1h.
6. Abra o saco, retire as tiras com um garfo e passe-as na farinha de rosca.
7. Retire o excesso de farinha e frite em óleo quente até dourar.

Dica: O molho inglês e a mostarda já têm sal, por isso não é necessário acrescentar sal. Sirva as tirinhas de frango como aperitivo com rodelas de limão, ou com salada verde para um almoço rápido.

*Farinha de rosca de pão.

Use pães salgados que sobram para fazer essa farinha.

Basta torrar os pães no forno por alguns minutos, esperar esfriar e processar no liquidificador ou no processador até ter uma farinha grossa. Os empanados ficam mais saborosos com esta farinha, que você pode armazenar na geladeira, em um saquinho plástico.

CROQUETE DE ARROZ

Ingredientes

• 1 xícara de chá de arroz cozido
• 2 xícaras de chá de leite
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de óleo de soja
• 300g de carne moída
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara de chá de cebola picada em cubinhos
• salsinha a gosto
• farinha de rosca para empanar
• óleo de soja para fritar.

Preparo

1. No liquidificador bata o arroz, o leite, o caldo de galinha e a farinha de trigo. Reserve.
2. Em uma panela larga refogue no óleo o alho e a cebola. 
3. Quando a cebola murchar acrescente a carne moída e refogue até que ela mude de cor e fique bem soltinha. Acrescente a salsinha.
4. Abaixe o fogo. 
5. Acrescente a mistura do liquidificador e mexa sempre até a massa ficar pesada e soltar do fundo.
6. Se necessário salpique mais farinha de trigo.
7. Retire a massa da panela, e deixe esfriar em uma bancada.
8. Molde os croquetes. Molhe em leite frio e passe na farinha de rosca. Molhe novamente no leite e passe mais uma vez na farinha de rosca.
9. Frite em óleo quente até morenarem. Sirva em seguida.

Dica: prepare com antecedência e congele os croquetes, logo após empanados, espalhe-os em uma assadeira. Depois de congelados, coloque-os em um saquinho plástico. Sempre que desejar, retire apenas o que for consumir. Descongele e frite. 

Para salgadinhos mais sequinhos e crocantes, descongele no forno antes de fritar.

QUIBE DE FORNO

Ingredientes:

• 250g de trigo para quibe
• 250g de músculo bovino moído
• 1 cebola média picada em cubos
• 1 tomate médio picado em cubos
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 1 colher de sopa rasa de pimenta síria ou pimenta do reino
• 1 colher de sopa rasa de canela em pó
• sal a gosto
• 2 colheres de sopa de margarina ou azeite 

Preparo

1. Em uma vasilha funda coloque o trigo e cubra com água, deixando passar um dedo.
2. deixe descansar por cerca de 1hora. Ou até que dobre de volume.
3. Misture o trigo já hidratado com o sal, a pimenta, a canela, o tomate, a cebola, a salsa e a cebolinha.
4. Por fim acrescente a carne e misture com as mãos, como uma massa de quibe comum, até que a massa fique bem ligadinha.
5. Unte um pirex ou uma fôrma,  de aproximadamente  20X25cm com a margarina.
6. Coloque a massa do quibe e aperte bem com as mãos.
7. Cubra com a outra colher de margarina, ou regue generosamente com azeite.
8. Tampe com papel alumínio.
9. Leve ao forno pré aquecido por cerca de 20 minutos para que a carne cozinhe.
10. Tire o papel alumínio e deixe mais 10 minutos para dourar
11. Sirva em seguida acompanhado de limão, molho de alho, ou com uma deliciosa salada verde.

SANDUBA DE MORTADELA

Ingredientes

• Pães franceses frescos
• Sua mortadela favorita cortada em tiras
• Cebola fatiada em tiras a gosto
• Tomate sem sementes fatiado em tiras a gosto
• Pimentão verde fatiado em tiras a gosto
• Óleo para refogar
• Sal a gosto
• Maionese a gosto

Preparo

1. Em uma frigideira antiaderente aqueça o óleo, e acrescente as fatias de mortadela.
2. Deixe que a mortadela frite ligeiramente.
3. Acrescente a cebola e o pimentão.
4. Deixe murchar e então acrescente o tomate.
5. Salpique sal a gosto.
6. Quando o tomate tiver murchado um pouco. Retire do fogo.
7. Abra os pães, passe uma fina camada de maionese e recheie com a mortadela.
8. Sirva em seguida.

Dica: Sanduba perfeito para acompanhar aquele jogo de futebol com os amigos, ou pro lanche da tarde da criançada. Os italianos consideram heresia fritar a mortadela, mas os cariocas fazem dessa heresia um pecado delicioso... daí a inspiração... minha mãe sempre fazia desses sandubas no sábado a noite.

PAMONHA ASSADA

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de leite
• 2 xícaras de chá de grãos de milho verde cru, ou 2 latas de milho verde escorrido
• 4 colheres de sopa de margarina
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de linguiça calabresa em cubos frita ou queijo branco ou queijo qualho ou carne seca desfiada
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada

Preparo

1. Unte e polvilhe uma assadeira média com buraco no meio ou um tabuleiro de aproximadamente 25cm
2. Pré aqueça o forno.
3. Em uma travessa misture a farinha de trigo e o fermento em pó. Reserve.
4. No liquidificador bata, todos os outros ingredientes exceto a linguiça e a cebolinha.
5. Despeje a mistura do liquidificador sobre a mistura de farinha e fermento. Mexa até incorporar.
6. Acrescente o recheio escolhido, e a cebolinha.
7. Despeje na assadeira e leve ao forno até dourar.
8. Sirva em seguida.

Dica: esta receita pode ser feita sem qualquer recheio, para servir com manteiga apenas ou pimenta, é uma delícia. E a verdadeira pamonha, só que fora da casca do milho.

BOLINHO CAIPIRA

Ingredientes

• 1/2 kg de farinha de milho
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca torrada
• 1 litro de água
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1/3 de xícara de chá de óleo
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 xícara de chá de cebola ralada
• 300g de carne moída
• 1/2 xícara de chá de cebola em cubinhos
• 1/2 xícara de chá de salsinha
• sal e pimenta a gosto
• suco de 1 limão (preferencia ao limão cravo)

Preparo

1. Com o auxilio do liquidificador ou do processador, desmanche os flocos da farinha de milho até obter uma farinha. Misture à farinha de mandioca.Reserve.
2. Em uma panela refogue o alho e a cebola no óleo quente.
3. Despeje a água e acrescente os cubos de caldo de galinha.
4. Deixe ferver e desligue o fogo.
5. Despeje esta água temperada sobre a farinha aos poucos, até que ela fique homogênea.
6. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
7. Tente moldar bolinhos, se a massa rachar, acrescente um pouco mais de água fria, para que não fique tão seca.
8. Para o recheio misture a carne crua, ao sal, pimenta, cebola e salsinha.
9. Por ultimo acrescente o suco de limão, que irá garantir o "caldinho" dentro do bolinho.
10. Molde os bolinhos e recheie com a carne crua temperada.
11. Frite em óleo quente.

Esta receita é uma generosa contribuição da Adriana, do Pesqueiro Paculândia, que além de nos dar a receita dos seus famosos bolinhos caipiras, compartilhou conosco o segredinho do seu bolinho, que é o suco de limão cravo no recheio.

Se você não quiser se dar ao trabalho de fazer o bolinho em casa, recomendo que vá experimentar os bolinhos da Adriana.

BOLO DE QUEIJO COM FRIOS

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 xícaras de chá de leite
• 2 xícaras de chá de polvilho azedo ou doce
• 1 xícara de chá de cubos de frios da sua preferência (peito de peru, presunto...)
• 100g de queijo tipo parmesão ralado
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo

1. Reserve os frios picados, a salsinha e parte do queijo ralado para polvilhar.
2. No liquidificador bata todos os outros ingredientes.
3. Com o auxilio de uma colher ou "pão duro" misture a salsinha picada a massa.
4. Despeje a massa em uma assadeira untada e polvilhada.
5. Salpique os cubos de frios sobre a massa, seu peso farão com que penetrem.
6. Salpique a massa com queijo parmesão ralado e leve ao forno pré aquecido.
7. Deixe assar até dourar ou até que ao espetar com um palito este saia limpo.
8. Sirva quente.

Esta receita é uma deliciosa contribuição da minha amiga Adriana responsável por esta e outras delícias do restaurante do Pesqueiro Paculândia, os frios foram uma adaptação minha.

CARNE LOKA

Ingredientes

• 1/2 kg de coxão duro em pedaço
• 540g de molho de tomate pronto (1 caixa grande)
• 1 xícara de chá de cebola picada em cubos
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada
• 2 xícaras de chá de tomate picado em cubos sem sementes
• 2 dentes de alho amassados
• 2 cubos de caldo de carne 
• 2 colheres de sopa de óleo para refogar
• 2 xícaras de chá de água
• sal e pimenta a gosto

Preparo

1. Na panela de pressão refogue o alho e a cebola em óleo até a cebola ficar transparente.
2. Acrescente o tomate e deixe murchar.
3. Coloque a carne em pedaços grandes. Cubra com o molho de tomate.
4. Acrescente a água e os cubos de caldo de carne.
5. Tampe a panela e deixe cozinhar por 40minutos depois de pegar pressão.
6. Espere a panela perder a pressão e abra. Se a carne estiver macia, use dois garfos e desfie-a. Se não, acrescente mais uma xícara de água e volte a cozinhar por mais 30minutos.
7. A carne deve ceder facilmente ao garfo.
8. Depois de desfiar, devolva-a ao molho. Acrescente a salsinha. Corrija o sal se necessário e a pimenta.
9. Deixe reduzir em fogo brando com a panela aberta até que o molho fique espesso ou ao seu gosto.
10. Sirva quente em pãezinhos frescos.

Dica: as cozinheiras mais experientes preparam a carne loka de véspera pois acreditam que dormindo no molho dentro da geladeira a carne fica ainda mais saborosa.

PÃO ITALIANO COM CREME DE QUEIJO

Ingredientes

• 1 pão filão italiano
• 1 copo de requeijão cremoso
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1 caixinha de creme de leite
• 100g de queijo provolone
• 1/2 xícara de chá de azeite

Preparo

1. Fatie o pão italiano em fatias de 2cm aproximadamente sem desmontar o pão. Reserve
2. Com a ajuda de um mixer ou do liquidificador, faça um creme usando todos os outros ingredientes.
3. Passe o creme generosamente nas fatias de pão italiano em ambos os lados.
4. Remonte o pão. 
5. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por cerca de 20 minutos.
6. Abra o papel alumínio e sirva.

Dica: Esta receita é um ótimo "lanche" para dois em uma noite fria e romântica, acompanhado por vinho, e também é um ótimo aperitivo para servir em uma roda de amigos durante um bate papo regado a cerveja.

TORTA DE ARROZ VELHO

Ingredientes

• 1 xícara de chá de sobras de arroz cozido
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de óleo de soja
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 ovos inteiros
• sal a gosto

Preparo

1. No liquidificador bata os ingredientes líquidos primeiro, depois o arroz e por último a farinha e o fermento.
2. em uma travessa untada e polvilhada despeje metade dessa massa, coloque o recheio de sua preferência e cubra com a outra metade da massa, se desejar polvilhe com queijo ralado.
3. Leve ao forno pré-aquecido até que ao furar com um garfo este saia limpo, ou até dourar.

Dica: essa receita é perfeita para aproveitar aquelas sobras de arroz, e acompanha qualquer recheio. A da foto está recheada com salsicha, ervilha, milho e queijo.

PARA PRINCIPIANTES - BOLINHO DE CHUVA

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• canela em pó e açúcar para decorar
• óleo para fritar

Preparo

1. Misture delicadamente o leite condensado com o creme de leite. Reserve.
2. Misture a farinha de trigo e o fermento. Reserve.
3. Misture a farinha com o fermento ao creme de leite já misturado.
4. Em uma panela aqueça óleo em fogo brando.
5. Use uma colher para fazer as bolinhas e fritar.
6. Quando as bolinhas estiverem douradas, retire e escorra em papel toalha.
7. Salpique com uma mistura de canela e açúcar.

Dica: mantenha o óleo sempre morno, nunca quente. Este é o segredo do bolinho de chuva dourado e sequinho.