ALMONDEGAS AO MOLHO

Ingredientes das almondegas

• 300g de músculo bovino moído
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• sal e pimenta do reino a gosto
• azeite para selar

Ingredientes do molho

• 340g de molho de tomate pronto (1 sache)
• 1/2 xícara de chá de cebola picada em cubos
• 1 xícara de chá de tomate sem sementes picado em cubos
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 colher de sopa de manjericão seco
• 1/2 colher de café de grãos de erva doce
• sal a gosto
• 1 xícara de chá de água

Preparo das almondegas

1. Em uma travessa misture com as mãos a carne aos outros ingredientes. 
2. Deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
3. Molde as almondegas e reserve para serem seladas ao lado do molho.

Preparo do molho

1. Em uma panela funda refogue no azeite, o alho, a cebola e a erva doce. Até a cebola ficar transparente.
2. Acrescente o tomate. Logo que ele murchar acrescente o molho pronto, e a água.Baixe o fogo.
3. Tempere então com o sal, e o manjericão.
4. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite para selar as almondegas.
5. Coloque-as rapidamente no azeite, até que mudem de cor por completo. 
6. Retire-as da frigideira e coloque diretamente no molho.
7. Depois de colocar todas as almondegas no molho, espere abrir fervura.
8. Tampe a panela e deixe o molho reduzir até que fique grosso e as almondegas macias.

Dica: a erva doce dá um toque de aroma ao molho, e garante a retirada da acidez do tomate. Estas almondegas ficam perfeitas servidas com massas, polentas e purês...

MASSA DE PANQUECA

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 xícara de chá de leite frio
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• sal a gosto

Preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Com o auxilio de uma toalha de papel unte uma frigideira antiaderente com óleo.
3. Aqueça a frigideira em fogo brando.
4. Use uma concha como medida e abra a primeira panqueca. 
5. Faça a massa se espalhar na frigideira, segurando pelo cabo e balançando.
6. Quando a massa desprender da frigideira, vire. Reserve.
7. Recheie como preferir.

Dica: unte a frigideira apenas para a primeira panqueca, as demais não irão grudar.

Normalmente a primeira panqueca gruda e não é fácil de virar. É assim mesmo, a segunda será perfeita, por isso economize na massa na primeira.

NHOQUE DE ABÓBORA COM MOLHO DE CARNE SECA

Ingredientes Massa

• 250 g de abóbora tipo japonesa
• 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo aproximadamente
• 1 ovo
• Sal e páprica picante a gosto
• 1 colher de sopa de sal grosso para cozinhar

Ingredientes Molho

• 1/2 kg de carne seca
• 6 tomates tipo italiano médios maduros
• 1 cebola grande picada em cubos
• 1 dente de alho amassado
• 1 xícara de chá de pimentão verde picado em tiras
• 1 caixa grande de polpa de tomate 
• 1 colher de sopa de óleo

Preparo Massa

1. Cozinhe a abóbora descascada e picada em água, sal e páprica.
2. Escorra. Espere esfriar, e amasse com um garfo ou espremedor de batatas.
3. Acrescente o ovo e aos poucos a farinha de trigo, até que a massa comece a desprender das mãos.
4. A massa deve ficar macia, e pouco pegajosa.
5. Em bancada enfarinhada, faça tiras de massa e fatie em cubos de nhoque.
6. Coloque água para ferver em uma panela funda, após abrir fervura, acrescente o sal grosso.
7. Coloque os cubos do nhoque aos poucos na água.
8. Com o auxilio e uma escumadeira, retire os cubos de massa logo que eles boiarem.
9. Deixe escorrer.

Preparo Molho

1. Com 1 dia de antecedência, fatie a carne seca em fatias finas e dessalgue-a deixando de molho em água gelada, na geladeira, trocando a água apenas uma vez.
2. Escorra a carne já dessalgada.
3. Leve-a ao fogo com um fio de óleo para fritar, ela soltará um pouco de água, retire esta água e reserve.
4. Logo que a carne dourar, e começar a secar, acrescente a cebola picada em cubos, e o dente de alho amassado.
5. Quando a cebola murchar, acrescente os tomates picados grosseiramente, e as tiras de pimentão.
6. Quando os tomates murcharem, acrescente a água reservada e a polpa de tomate, baixe o fogo e espere abrir fervura.
7. Corrija o sal se necessário.
8. Acrescente o nhoque escorrido, e deixe cozinhar em fogo médio até que a massa fique macia.
9. Sirva em seguida.

Criei essa receita, durante a gravidez do meu José, para comer massa de forma mais light ... hummmm