PUDIM DE PÃO

Ingredientes

• 3 pães franceses amanhecidos (150g aproximadamente)
• 1 caixa de creme de leite 
• 1 caixa de leite condensado
• 2 xícaras de chá de leite
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de margarina

Preparo

1. Caramelize uma forma redonda com buraco no meio com 2 xícaras de açúcar e 1 colher de margarina. Reserve.
2. No liquidificador bata todos os outros ingredientes. Coloque todos os líquidos primeiro, e o por ultimo o pão picado em pedaços pequenos.
3. Bata até obter um creme homogêneo.
4. Despeje este creme na forma já caramelizada.
5. Leve ao forno por 1h aproximadamente.
6. Retire do forno e deixe esfriar. Leve a geladeira.
7. Desenforme no dia anterior.

Dica: Para desenformar com facilidade, coloque a forma com o pudim por alguns segundo sobre uma boca do fogão acesa. Apenas para a calda desgrudar.

BOLO DE BANANA PRATA

Ingredientes

• 6 bananas pratas médias
• 3 ovos
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 21/2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de óleo
• 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de chá de aveia em flocos
• 1/2 xícara de chá de achocolatado em pó

Preparo

1. Pré aqueça o forno. Unte e polvilhe uma forma grande.
2. Em uma travessa misture a farinha com o bicarbonato e o fermento. Reserve.
3. Em uma xícara misture o achocolatado e a aveia. Reserve.
4. No liquidificador bata os ovos, o óleo, o açúcar e as bananas.
5. Despeje esta mistura sobre as farinhas e mexa suavemente até incorporar.
6. Despeje a massa na forma.
7. Cubra toda a massa com a mistura de aveia e achocolatado.
8. Leve ao forno para assar até que ao espetar com um palito este saia limpo.

Dica: No lugar do achocolatado você pode colocar 1/2 xícara de açúcar e 1 colher de canela.

PAMONHA ASSADA

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de leite
• 2 xícaras de chá de grãos de milho verde cru, ou 2 latas de milho verde escorrido
• 4 colheres de sopa de margarina
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de linguiça calabresa em cubos frita ou queijo branco ou queijo qualho ou carne seca desfiada
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada

Preparo

1. Unte e polvilhe uma assadeira média com buraco no meio ou um tabuleiro de aproximadamente 25cm
2. Pré aqueça o forno.
3. Em uma travessa misture a farinha de trigo e o fermento em pó. Reserve.
4. No liquidificador bata, todos os outros ingredientes exceto a linguiça e a cebolinha.
5. Despeje a mistura do liquidificador sobre a mistura de farinha e fermento. Mexa até incorporar.
6. Acrescente o recheio escolhido, e a cebolinha.
7. Despeje na assadeira e leve ao forno até dourar.
8. Sirva em seguida.

Dica: esta receita pode ser feita sem qualquer recheio, para servir com manteiga apenas ou pimenta, é uma delícia. E a verdadeira pamonha, só que fora da casca do milho.

CALDINHO DE PINHÃO

Ingredientes

• 500g de pinhão cru
• sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara de cebolinha
• Água para cozinhar
• carne cozida desfiada ou carne moída refogada (opcional)

Preparo

1. Lave o pinhão em água corrente.
2. Corte a pontinha do pinhão para deixar a mostra sua castanha. Se a castanha não estiver branca como leite, jogue fora.
3. Na panela de pressão coloque o pinhão já lavado e sem ponta, com sal, pimenta do reino e água até cobrir e passar 2 dedos.
4. Leve ao fogo e deixe cozinhar após iniciar pressão por cerca de 20 minutos.
5. Espere perder a pressão. Abra a penela e verifique se o pinhão sede a uma mordida. Se sim, ele está no ponto. Se não, complete com água e volte ao fogo por mais 10 minutos.
6. Retire o pinhão do fogo, escorra a água e reserve-a.
7. Descasque o pinhão. (se ele estiver macio, basta pressionar a parte de traz para que se solte inteiro)
8. Reserve meia xícara de pinhão picado em rodelas. O restante leve ao liquidificador com parte da água do cozimento. Bata até obter um creme.
9. Despeje este creme na panela, acrescente o retante da água e se desejar a carne. 
10. Mexa até que fique consistente.
11. Apague o fogo e acrescente o pinhão reservado picado e a cebolinha.
12. Sirva quente.

Dica: O pinhão sozinho com a pimenta e a salsinha dão um show de sabor. A carne é opcional se você quiser dar um toque. Faça uma carne de panela simples e desfie para acrescentar no caldo.

BOLO DE BATATA DOCE

Ingredientes

• 1 kg de batatas doce cozidas e amassadas
• 4 colheres de sopa de margarina
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de côco fresco ralado
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro (200ml) de leite de côco
• 1 colher de sopa de fermento em pó.

Preparo

1. Unte e polvilhe uma forma grande. Reserve.
2. Pré aqueça o forno.
3. Em uma travessa misture a farinha de trigo, o fermento e o côco ralado. Reserve.
4. No liquidificador bata todos os outros ingredientes por cerca de 3 minutos.
5. Despeje a mistura do liquidificador sobre a farinha e misture delicadamente.
6. Despeje na forma e leve ao forno até dourar.

BOLO DE QUEIJO COM FRIOS

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 xícaras de chá de leite
• 2 xícaras de chá de polvilho azedo ou doce
• 1 xícara de chá de cubos de frios da sua preferência (peito de peru, presunto...)
• 100g de queijo tipo parmesão ralado
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo

1. Reserve os frios picados, a salsinha e parte do queijo ralado para polvilhar.
2. No liquidificador bata todos os outros ingredientes.
3. Com o auxilio de uma colher ou "pão duro" misture a salsinha picada a massa.
4. Despeje a massa em uma assadeira untada e polvilhada.
5. Salpique os cubos de frios sobre a massa, seu peso farão com que penetrem.
6. Salpique a massa com queijo parmesão ralado e leve ao forno pré aquecido.
7. Deixe assar até dourar ou até que ao espetar com um palito este saia limpo.
8. Sirva quente.

Esta receita é uma deliciosa contribuição da minha amiga Adriana responsável por esta e outras delícias do restaurante do Pesqueiro Paculândia, os frios foram uma adaptação minha.

PÃO ITALIANO COM CREME DE QUEIJO

Ingredientes

• 1 pão filão italiano
• 1 copo de requeijão cremoso
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1 caixinha de creme de leite
• 100g de queijo provolone
• 1/2 xícara de chá de azeite

Preparo

1. Fatie o pão italiano em fatias de 2cm aproximadamente sem desmontar o pão. Reserve
2. Com a ajuda de um mixer ou do liquidificador, faça um creme usando todos os outros ingredientes.
3. Passe o creme generosamente nas fatias de pão italiano em ambos os lados.
4. Remonte o pão. 
5. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por cerca de 20 minutos.
6. Abra o papel alumínio e sirva.

Dica: Esta receita é um ótimo "lanche" para dois em uma noite fria e romântica, acompanhado por vinho, e também é um ótimo aperitivo para servir em uma roda de amigos durante um bate papo regado a cerveja.

TORTA DE ARROZ VELHO

Ingredientes

• 1 xícara de chá de sobras de arroz cozido
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de óleo de soja
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 ovos inteiros
• sal a gosto

Preparo

1. No liquidificador bata os ingredientes líquidos primeiro, depois o arroz e por último a farinha e o fermento.
2. em uma travessa untada e polvilhada despeje metade dessa massa, coloque o recheio de sua preferência e cubra com a outra metade da massa, se desejar polvilhe com queijo ralado.
3. Leve ao forno pré-aquecido até que ao furar com um garfo este saia limpo, ou até dourar.

Dica: essa receita é perfeita para aproveitar aquelas sobras de arroz, e acompanha qualquer recheio. A da foto está recheada com salsicha, ervilha, milho e queijo.

MASSA DE PANQUECA

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 xícara de chá de leite frio
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• sal a gosto

Preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Com o auxilio de uma toalha de papel unte uma frigideira antiaderente com óleo.
3. Aqueça a frigideira em fogo brando.
4. Use uma concha como medida e abra a primeira panqueca. 
5. Faça a massa se espalhar na frigideira, segurando pelo cabo e balançando.
6. Quando a massa desprender da frigideira, vire. Reserve.
7. Recheie como preferir.

Dica: unte a frigideira apenas para a primeira panqueca, as demais não irão grudar.

Normalmente a primeira panqueca gruda e não é fácil de virar. É assim mesmo, a segunda será perfeita, por isso economize na massa na primeira.

BOLO DE MILHO VERDE

Ingredientes

• 1 lata* de milho verde escorrido
• 1/2 lata** de óleo de soja
• 1 lata** de leite 
• 1 1/2 lata** de açúcar
• 3 ovos
• 10 colheres de sopa de flocos de milho pré cozido (milharina)
• 1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• óleo e farinha de trigo para untar

Preparo

1. Acenda o forno e deixe pré aquecendo em fogo alto. 
2. Com a ajuda de um guardanapo de papel, unte uma fôrma de buraco no meio de aproximadamente 20cm de diâmetro com o óleo e polvilhe com a farinha de trigo. Reserve.
3. No liquidificador coloque os ingredientes começando pelos líquidos. Bata todos os ingredientes. Despeje a mistura na fôrma.
4. Leve ao forno até dourar, ou ao espetar com um palito este sair limpo.

*  Ao usar milho verde em sachê, use um copo de requeijão como medida.

** Use a lata de milho como medida para os outros ingredientes.