PALALÁ

Ingredientes

• 1 xícara de chá de couve manteiga picadinha
• 2 xícaras de chá de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 cebola média picada em cubinhos
• 1/2 xícara de chá de bacon picado em cubinhos
• 1 dente de alho amassado
• 4 colheres de sopa de fubá tipo mimoso
• 1 colher de sopa de óleo de soja para refogar

Preparo

1. Dissolva o fubá na água fria. Reserve.
2. Em uma panela refogue em fogo brando o alho, a cebola e o bacon com o óleo de soja.
3. Acrescente a mistura de fubá com a água, e o cubo de caldo de galinha. Mexendo sempre com uma colher de pau.
4. Acrescente aos poucos a couve para que ela não forme grumos.
5. Continue mexendo até abrir fervura. Então reduza a chama do fogo e continue mexendo por cerca de 3 minutos para que o fubá cozinhe.
6. Prove e se necessário, corrija o sal a seu gosto.
7. Quando atingir o ponto de um mingau mole, retire do fogo e siva ainda quente.

PARA PRINCIPIANTES - BOLINHO DE CHUVA

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• canela em pó e açúcar para decorar
• óleo para fritar

Preparo

1. Misture delicadamente o leite condensado com o creme de leite. Reserve.
2. Misture a farinha de trigo e o fermento. Reserve.
3. Misture a farinha com o fermento ao creme de leite já misturado.
4. Em uma panela aqueça óleo em fogo brando.
5. Use uma colher para fazer as bolinhas e fritar.
6. Quando as bolinhas estiverem douradas, retire e escorra em papel toalha.
7. Salpique com uma mistura de canela e açúcar.

Dica: mantenha o óleo sempre morno, nunca quente. Este é o segredo do bolinho de chuva dourado e sequinho.

CARNE COM LEGUMES

Ingredientes

• 300g de miolo de acém picado em cubos
• 8 vagens cortadas em 3
• 1 cebola grande picada em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara de chá de pimentão verde picado em cubos
• 1 colher de chá de colorau forte
• 2 colheres de sopa de óleo de soja
• 2 cubos de caldo de costela ou picanha
• 1 folha de louro seco
• Salsinha a gosto picada
• Água para cozinhar

Preparo

1. Na panela de pressão refogue no óleo a cebola, o alho e o pimentão.
2. Acrescente a carne e deixe mudar de cor (selar)
3. Acrescente o caldo em cubos, e o colorau.
4. Mexa até começar a agarrar no fundo da panela.
5. Cubra com água até passar cerca de 1 dedo da altura da carne.
6. Coloque a folha de louro. Tampe e deixe pegar pressão.
7. Em outra penela, cozinhe brevemente as cenouras, até ficar al dente. Escorra e reserve. Faça o mesmo com a vagem.
8. Depois de cerca de 20 minutos após a panela começar a chiar, apague o fogo.
9. Espere perder a pressão e verifique se a carne está macia. A água terá reduzido a metade. 
10. Leve a carne novamente ao fogo brando, com a panela aberta. Acrescente a salsinha. Deixe corar e a água quase secar.
11. Acrescente os legumes reservados. Misture. Deixe no fogo por mais 2 minutos, para incorporar.
12. Sirva.

ARROZ COM SALSICHA NA PRESSÃO

Ingredientes

• 2 copos americanos de arroz crú sem lavar
• 3 copos americanos de água fria
• 4 salsichas picadas em rodelas
• 1 cubo de caldo de calinha
• 2 colheres de salsinha picada
• 1/2 xícara de chá de milho verde escorrido
• 1 dente de alho amassado
• 1 tomate pequeno picado sem sementes
• sal a gosto
• 1 colher de sopa de óleo

Preparo

1. Na panela de pressão refogue o arroz no alho e óleo.
2. Acrescente a salsinha, o tomate, o milho e o caldo de galinha.
3. Acrescente as rodelas de salsicha e a água. 
4. Mexa bem, e coloque o sal.
5. Tampe a panela de pressão.
6. Após pegar a pressão, aguarde 3 minutos e desligue o fogo.
7. Aguarde 15 minutos para abrir a panela.
8. Solte o arroz com a ajuda de um garfo e sirva.