MANDIOCA GRATINADA E CARNE NA MOSTARDA

Ingredientes

• 1/2 kg de mandioca cozida
• 1/2 kg de palheta em pedaços
• Maionese Q/n
• Queijo parmesão ralado a gosto
• 1 colher de sopa de grãos de mostarda
• 1 pitada de cominho em pó
• sal a gosto
• 1 cebola média cortada em 4
• 2 colheres de sopa de óleo

Preparo

1. Em uma assadeira disponha a mandioca já cozida.
2. Cubra com a maionese, salpique queijo parmesão e leve ao forno até dourar.
3. Em um pilão de temperos, macere a mostarda com o cominho e o sal. Reserve.
4. Na panela de pressão, coloque o óleo, a cebola e a carne para caramelar.
5. Acrescente a mistura de temperos. Cubra com água sem passar a altura da carne e leve ao fogo por cerca de 30minutos.
6. Abra a panela. O liquido terá quase secado e a carne estará começando a grudar na panela.
7. Acrescente cerca de 2 dedos de água, e volte ao fogo para que se forme um molho.
8. Sirva em seguida.

ARROZ DE FORNO

Ingredientes

• 4 xícaras de arroz cozido
• 300g de carne moída
• 1 dente de alho
• 1 xícara de chá de cebola picada em cubos
• 1 xícara de café de azeitonas verdes picadas
• orégano e sal a gosto
• 1 colher de sopa de óleo de soja
• 340g de molho de tomate (1 sachê)
• 1 lata de ervilhas
• 6 fatias de presunto
• 6 fatias de queijo mussarela 

Preparo

1. Em uma panela refogue o alho e a cebola no óleo de soja. 
2. Acrescente a carne moída, mexa até que ela mude de cor e fique soltinha.
3. Acrescente o sal, o orégano e a azeita. Complete com o molho de tomate.
4. Assim que abrir fervura, desligue o fogo e reserve.
5. Em uma travessa refratária monte o arroz de forno como segue.
6. Uma camada com 3/3 do molho de carne moída, arroz, ervilha, o molho restante, presunto e mussarela.
7. Leve ao forno para gratinar.
8. Sirva em seguida acompanhado de salada verde.

Dica: Este é o arroz de forno favorito do meu marido. As quantidades de presunto e mussarela variam de acordo com seu refratário.

FRANGO NO MOLHO COM POLENTA

Ingredientes

• Cortes de frango de sua preferencia 
• 340g de molho de tomate (1sachê)
• 1 dentes de alho amassado
• 1 colher de café de aipo em grãos
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 fio de azeite
• 1 xícara de chá de fubá mimoso pré cozido
• 3 xícaras de chá de água fria
• 2 cubos de caldo de galinha
• Cebolinha verde picada a gosto

Preparo

1. De véspera tempere o frango com uma pasta de alho, sal, pimenta, aipo e azeite. Embale em um saquinho e deixe na geladeira.
2. Aqueça a panela de pressão e coloque os cortes de frango para dar uma leve dourada. Não é necessário acrescentar óleo. 
3. Cubra até a metade com água e tampe a panela. Após pegar pressão, aguarde 10min e desligue.
4. Abra a panela após perder a pressão, e acrescente o molho de tomate. 
5. Abaixe o fogo e deixe reduzir.
6. Em outra panela coloque a água fria, os cubos de caldo de galinha, a cebolinha e o fubá. 
7. Leve ao fogo brando mexendo sempre até abrir fervura.
8. Baixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por cerca de 5min.
9. Sirva a polenta regada com o molho do frango.

Prato que lembra minha infância....

SANDUBA DE MORTADELA

Ingredientes

• Pães franceses frescos
• Sua mortadela favorita cortada em tiras
• Cebola fatiada em tiras a gosto
• Tomate sem sementes fatiado em tiras a gosto
• Pimentão verde fatiado em tiras a gosto
• Óleo para refogar
• Sal a gosto
• Maionese a gosto

Preparo

1. Em uma frigideira antiaderente aqueça o óleo, e acrescente as fatias de mortadela.
2. Deixe que a mortadela frite ligeiramente.
3. Acrescente a cebola e o pimentão.
4. Deixe murchar e então acrescente o tomate.
5. Salpique sal a gosto.
6. Quando o tomate tiver murchado um pouco. Retire do fogo.
7. Abra os pães, passe uma fina camada de maionese e recheie com a mortadela.
8. Sirva em seguida.

Dica: Sanduba perfeito para acompanhar aquele jogo de futebol com os amigos, ou pro lanche da tarde da criançada. Os italianos consideram heresia fritar a mortadela, mas os cariocas fazem dessa heresia um pecado delicioso... daí a inspiração... minha mãe sempre fazia desses sandubas no sábado a noite.

CARNE LOKA

Ingredientes

• 1/2 kg de coxão duro em pedaço
• 540g de molho de tomate pronto (1 caixa grande)
• 1 xícara de chá de cebola picada em cubos
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada
• 2 xícaras de chá de tomate picado em cubos sem sementes
• 2 dentes de alho amassados
• 2 cubos de caldo de carne 
• 2 colheres de sopa de óleo para refogar
• 2 xícaras de chá de água
• sal e pimenta a gosto

Preparo

1. Na panela de pressão refogue o alho e a cebola em óleo até a cebola ficar transparente.
2. Acrescente o tomate e deixe murchar.
3. Coloque a carne em pedaços grandes. Cubra com o molho de tomate.
4. Acrescente a água e os cubos de caldo de carne.
5. Tampe a panela e deixe cozinhar por 40minutos depois de pegar pressão.
6. Espere a panela perder a pressão e abra. Se a carne estiver macia, use dois garfos e desfie-a. Se não, acrescente mais uma xícara de água e volte a cozinhar por mais 30minutos.
7. A carne deve ceder facilmente ao garfo.
8. Depois de desfiar, devolva-a ao molho. Acrescente a salsinha. Corrija o sal se necessário e a pimenta.
9. Deixe reduzir em fogo brando com a panela aberta até que o molho fique espesso ou ao seu gosto.
10. Sirva quente em pãezinhos frescos.

Dica: as cozinheiras mais experientes preparam a carne loka de véspera pois acreditam que dormindo no molho dentro da geladeira a carne fica ainda mais saborosa.

BATATA DORÊ COM ALECRIM E CURRY

Ingredientes

• 5 batatas médias cortadas em 4
• 2 galhos de alecrim fresco ou 2 colheres de sopa de alecrim seco
• 1 colher de café de curry
• sal a gosto
• água suficiente
• óleo para fritar

Preparo

1. Em uma panela coloque as batatas com água suficiente para cobrí-las sem passar.
2. Tempere a água com o sal, o curry e o alecrim.
3. Leve ao fogo e deixe cozinhar até que as batatas estejam al denteI
4. Escorra as batatas. Reserve.
5. Aqueça o óleo em uma panela funda.
6. Frite as batatas.
7. Conforme as batatas forem dourando, não retire-as da panela. Acrescente as batatas cozidas e vá sobrepondo as já fritas. Assim elas se manterão douradas iguais.
8. Sirva como acompanhamento ou aperitivo.

FAROFA BRASILEIRINHA

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de mandioca crua
• 1 banana picada em cubos
• 1/2 xícara de chá de cebola picada em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara de chá de linguiça calabresa defumada cortada em cubos
• 1 pimenta calabresa fresca
• 3 colheres de sopa de óleo de soja
• salsinha a gosto
• sal a gosto

Preparo

1. Lave a pimenta, abra e retire as sementes e a parte branca. Pique a parte vermelha e reserve.
2. Em uma frigideira larga doure o alho, a cebola e a linguiça no óleo.
3. Acrescente a pimenta e a banana.
4. Deixe dourar até a banana começar a amolecer.
5. Acrescente a farinha, mexendo sempre.
6. Tempere com o sal a seu gosto.
7. Deixe a farinha dourar um pouco. Cuidado para não queimar.
8. Desligue o fogo e acrescente a salsinha. Mexa e sirva.

Dica: Esta farofa é perfeita para acompanhar uma feijoada, ou aquela bistequinha dourada com couve. A banana dá um toque especial.

CAFÉ COADO

Hoje é o dia nacional do café, que tal preparar um com todo seu sabor e aroma?!


Há diversos tipos de café disponíveis no mercado Brasileiro, habitualmente o brasileiro prefere o de sabor encorpado, de torra dura, o que significa um sabor mais característico, o famoso café forte.


Existem as opções mais suaves, aromáticas, gourmet e até a descafeinada.


Mas a intenção deste post é preparar um café simples, gostoso e quente.


Para fazer 2 xícaras de café extra forte (o preferido aqui em cassa)


Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de pó de café extra forte empacotado a vácuo
• 2 xícaras de água
• 1 coador de papel tamanho 102
• 1 suporte para coador tamanho 102
• 1 bule de cerâmica

Preparo:

1. Em uma leiteira leve a água ao fogo alto, até abrir fervura. Não deixe a água ferver.
2. No coador, acomodado no suporte sobre o bule, coloque as duas colheres de pó.
3. Logo que a água abra fervura, despeje-a sobre o pó de café em movimento circular, despejando a água suavemente em um "fio" contínuo até que cubra todo o pó.
4. Aguarde terminar de coar.
5. Sirva imediatamente.

Dicas:

1. Para preservar o aroma do café guarde-o na geladeira em um pote escuro e com tampa. Ou em sua própria embalagem se esta protegê-lo da luz.
2. O café absorve odores por isso deve ser protegido de odores.
3. O grão do café já foi torrado e levado a altas temperaturas, e não precisa mais ser "cozido", por isso a água para preparo do café não deve ultrapassar 90º
4. Logo que a água começar a formar bolhinhas nos cantos da leiteira, desligue o fogo e  coe o café.
5. O café deve ser consumido na hora, se for armazená-lo em uma garrafa térmica consuma-o no máximo em 1h.
6. O café deve ser adoçado na xícara. Não adoce a água, nem coloque açúcar junto ao pó.
7. No inverno para um café aromático, experimente adoçá-lo com açúcar mascavo misturado com canela em pó.

PARA PRINCIPIANTES - ARROZ

Ingredientes

• 1 xícara de chá de arroz tipo 1
• 2 xícaras de água fria
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres de sopa de óleo
• sal a gosto

Preparo

1. Separe uma panela pequena, aproximadamente 15cm de diâmetro, com tampa, para a receita.
2. Leve ao fogo brando o alho e o óleo para refogar até o alho ficar branco.
3. Acrescente o arroz seco, baixe o fogo e mexa com uma colher de pau.
4. Acrescente o sal, e continue mexendo.
5. Coloque a água fria, e espere abrir fervura. Prove a água para verificar o sal. 
6. Baixe o fogo o máximo possível e tampe metade da panela. A tampa não deve cobrir toda a panela.
7. Quando a água secar, desligue o fogo e tampe a panela.
8. Deixe o arroz descansar por 15 minutos.
9. Solte o arroz com a ajuda de um garfo e sirva em seguida.

Dica: Ao contrário do feijão, o arroz não deve entrar em contato com a água antes do seu cozimento, para não empapar, por isso ele não deve ser lavado. E o choque térmico entre os grãos quentes e a água fria, garantem um arroz mais soltinho.

Sempre utilize o dobro de água para a medida do arroz. Assim você poderá aumentar a receita quanto quiser.

Curiosidade: Quanto mais velho o arroz, melhor. Por isso há marcas que vendem produtos chamados de "reserva especial", são reservas de safras envelhecidas. O que garante um arroz de qualidade nobre.

Foto: rainhas do lar

PARA PRINCIPIANTES - BOLINHO DE CHUVA

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• canela em pó e açúcar para decorar
• óleo para fritar

Preparo

1. Misture delicadamente o leite condensado com o creme de leite. Reserve.
2. Misture a farinha de trigo e o fermento. Reserve.
3. Misture a farinha com o fermento ao creme de leite já misturado.
4. Em uma panela aqueça óleo em fogo brando.
5. Use uma colher para fazer as bolinhas e fritar.
6. Quando as bolinhas estiverem douradas, retire e escorra em papel toalha.
7. Salpique com uma mistura de canela e açúcar.

Dica: mantenha o óleo sempre morno, nunca quente. Este é o segredo do bolinho de chuva dourado e sequinho.

PARA PRINCIPIANTES - FEIJÃO

Ingredientes

• 1/4 de pacote de feijão tipo carioca
• Água para molho
• 3 dentes de alho amassado
• 1 cebola média picada
• 2 folhas de louro seco
• 2 colheres de sopa de óleo de soja
• sal a gosto
• Água para cozinhar

Preparo

1. Verifique se há pedras ou feijões estragados no meio do feijão. (escolher feijão)
2. Lave e escorra o feijão.
3. Coloque em uma vasilha funda e cubra com água até passar 2 dedos. Deixe descansar por cerca de 6 horas, ou de um dia para o outro.
4. Em uma panela de pressão coloque o feijão e a água em que ele ficou de molho. Acrescente água até cobrir e passar 3 dedos.
5. Leve ao fogo alto. Após pegar pressão espere cerca de 15minutos.
6. Desligue e espere a panela perder pressão.
7. O feijão estará cozido. Deixe a panela aberta, para o feijão não escurecer.
8. Em um caldeirãozinho ou panela funda, refogue o alho e a cebola em óleo, até dourar.
9. Despeje o feijão cozido neste refogado.
10. Tempere com sal a gosto e coloque as folhas de louro.
11. Tampe e deixe ferver até ficar com o caldo na consistência que você preferir.

Foto: Coma com saúde

CARNE COM LEGUMES

Ingredientes

• 300g de miolo de acém picado em cubos
• 8 vagens cortadas em 3
• 1 cebola grande picada em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara de chá de pimentão verde picado em cubos
• 1 colher de chá de colorau forte
• 2 colheres de sopa de óleo de soja
• 2 cubos de caldo de costela ou picanha
• 1 folha de louro seco
• Salsinha a gosto picada
• Água para cozinhar

Preparo

1. Na panela de pressão refogue no óleo a cebola, o alho e o pimentão.
2. Acrescente a carne e deixe mudar de cor (selar)
3. Acrescente o caldo em cubos, e o colorau.
4. Mexa até começar a agarrar no fundo da panela.
5. Cubra com água até passar cerca de 1 dedo da altura da carne.
6. Coloque a folha de louro. Tampe e deixe pegar pressão.
7. Em outra penela, cozinhe brevemente as cenouras, até ficar al dente. Escorra e reserve. Faça o mesmo com a vagem.
8. Depois de cerca de 20 minutos após a panela começar a chiar, apague o fogo.
9. Espere perder a pressão e verifique se a carne está macia. A água terá reduzido a metade. 
10. Leve a carne novamente ao fogo brando, com a panela aberta. Acrescente a salsinha. Deixe corar e a água quase secar.
11. Acrescente os legumes reservados. Misture. Deixe no fogo por mais 2 minutos, para incorporar.
12. Sirva.