CROQUETE DE ARROZ

Ingredientes

• 1 xícara de chá de arroz cozido
• 2 xícaras de chá de leite
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de óleo de soja
• 300g de carne moída
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara de chá de cebola picada em cubinhos
• salsinha a gosto
• farinha de rosca para empanar
• óleo de soja para fritar.

Preparo

1. No liquidificador bata o arroz, o leite, o caldo de galinha e a farinha de trigo. Reserve.
2. Em uma panela larga refogue no óleo o alho e a cebola. 
3. Quando a cebola murchar acrescente a carne moída e refogue até que ela mude de cor e fique bem soltinha. Acrescente a salsinha.
4. Abaixe o fogo. 
5. Acrescente a mistura do liquidificador e mexa sempre até a massa ficar pesada e soltar do fundo.
6. Se necessário salpique mais farinha de trigo.
7. Retire a massa da panela, e deixe esfriar em uma bancada.
8. Molde os croquetes. Molhe em leite frio e passe na farinha de rosca. Molhe novamente no leite e passe mais uma vez na farinha de rosca.
9. Frite em óleo quente até morenarem. Sirva em seguida.

Dica: prepare com antecedência e congele os croquetes, logo após empanados, espalhe-os em uma assadeira. Depois de congelados, coloque-os em um saquinho plástico. Sempre que desejar, retire apenas o que for consumir. Descongele e frite. 

Para salgadinhos mais sequinhos e crocantes, descongele no forno antes de fritar.

COMPRANDO POR UNIDADE

Quem nunca comprou frios, presunto, queijo prato, mussarela, mortadela...., e quando foi usar, na hora do lanche, ou pra montar aquele prato especial se viu tendo de improvisar porque faltou uma fatia de alguma coisa?


Ou pior, comprou e colocou na geladeira naqueles potinhos especiais para frios pensando em ter frios a mão para os lanches da semana e de repente percebeu que o queijo estava fedido, o presunto gosmento e a mortadela meio estranha?...rssss


Todo mundo já passou por isso, ou vai passar.


Ok, tudo isso pode ser resolvido com uma medida muito simples.


COMPRE POR UNIDADE


É isso mesmo. 


No Brasil temos o hábito "farto" de comprar alguns alimentos por peso, "me dá 250 gramas de presunto, 150 gramas de mussarela e 300 gramas de salame"... "meio quilo de bife"..., é assim que o brasileiro compra.


No exterior, principalmente em países que sofreram com as grandes guerras, o hábito de compra é unitário. Para evitar desperdício. 


Pode parecer coisa de sovina, mas acreditem, depois que implantamos esta técnica aqui em casa, nunca mais faltou ou sobrou fatias de frios.


É simples, basta você calcular. Bem, aqui em casa somos 2 adultos, e no café da manhã comemos 3 pães. Eu com queijo ele com mortadela e queijo, e eventualmente em um lanche noturno, comemos 2 hambúrgueres com queijo cheddar cada. Então para um final de semana me bastam: 4 fatias de cheddar, 5 fatias de mortadela, e 5 fatias de queijo prato.


Se for fazer uma lasanha para dois. Minha assadeira cabe 3 folhas de lasanha, então para cada camada são 3 fatias de frios, em altura ela comporta 4 camadas. Então para uma lasanha preciso comprar: 12 fatias de queijo mussarela e 12 fatias de presunto.


Amanhã vou receber amigos para o almoço. Vou preparar comida mineira, angú, couve, linguiça, torresmo, arroz e feijão. Seremos em 5 adultos, então imagino que ninguém comerá mais que 3 linguiças, sendo exagerada, vou comprar 15 gomos de linguiça fresca. Acho que dá e sobra, já que dos 5 adultos, 3 são mulheres e estas não passarão de 1 linguiça...rsss


Enfim, esse pode parecer um hábito estranho. Mas depois de adotá-lo você verá que é prático e que pode e deve ser adotado em outros produtos. Como na compra de filés de frango, de bifes, de linguiça e por ai vai.


Adotando esse hábito, você não será surpreendido pela espessura da fatia dos frios, que variam de um local pro outro, e quando você menos espera 150 g de queijo são 3 fatias em um supermercado e 5 fatias na padaria. Ou da mão do açogueiro que fez um bife fininho e enorme, ou um bife mais grosso e pequeno.


Este hábito também te ajudará a organizar melhor seu cardápio e seu freezer, por exemplo. Se somos dois, e em uma refeição com bife comemos 1 bife cada um, eu comprarei 6 bifes, e poderei congelar em porções já temperadas para 3 refeições. 


Claro que numa eventualidade de receber uma visita, a ida ao açougue para abastecer-se será necessária, mas não será dispendiosa. Você já saberá calcular a quantidade necessária para atender seus convidados com fartura e sem desperdícios, e não terá que se estocar com mais que o necessário.


Essa é uma lição que nossos amigos japoneses aplicam em seu dia a dia, e não preciso citar sua milenar sabedoria em várias áreas, né?!


Vamos experimentar???


Compre por unidade e depois me diga o que achou.


Foto: Wal Mart

CONGELANDO - CÔCO RALADO

Hoje é dia de feira aqui em casa, então resolvi compartilhar uma dica.

Sabe aquele côco ralado que aparece em todas as receitas???


Pois é, os que a gente encontra em pacotinhos no supermercado até enganam, mas não têm o mesmo sabor do côco fresco ralado.


Mas em épocas práticas, comprar o côco, retirar da casca e ralar estão completamente fora de cogitação, então... segue a dica.

• Compre côco ralado na feira livre do seu bairro. Sempre tem um vendedor de côco ralado na hora. 
• Ao chegar em casa, abra o saquinho em que ele colocou o côco e coloque ar dentro da embalagem. É fácil,  basta girar a embalagem para fechar o saquinho, que logo ele se encherá de ar. Pronto.
• Amarre o saquinho e leve ao congelador ou freezer.
• Sempre que precisar usar, quebre porções do côco, que graças ao ar não estará compactado.

Validade: 3 meses.

Assim você sempre vai ter côco a sua disposição para receitas caseiras e saborosas.

CONGELANDO - SALSINHA

Salsinha é aquele toque especial em diversas receitas caseira. Tê-la sempre fresca por perto quando precisamos é um desafio. No dia da feira ou do supermercado fácil, mas no dia seguinte, a pobre já está murchinha e sem graça.


Segue a dica pra ter salsinha sempre a mão, mantendo o sabor que só essa folhinha tem.


Ingredientes

• 1 molho de salsinha fresca

Preparo

1. Lave a salsinha em água corrente.
2. Deixe descansar em uma mistura de 1litro de água para 1 colher de sopa de água sanitária ou hipoclorito de sódio por 15 minutos.
3. Escorra. Lave em água corrente.
4. Escorra.
5. Pique com a ajuda de uma faca e uma tábua de corte.
6. Divida em porções e leve ao freezer.
7. Não é necessário descongelar para usar. Basta raspar com a ajuda de uma colher para retirar a quantidade necessária.

Dica: Pique a salsinha com faca para que ela não elimine água, o que dificulta usá-la após congelada.

Validade: 3 meses.