SOPA DE AGRIÃO COM ABÓBORA

Ingredientes

• 1 xícara de chá de linguiça calabresa em cubos
• 3 xícaras de chá de abóbora japonesa em cubos
• meio maço de agrião higienizado e picado
• 1 cebola média em cubos
• 1/2 xícara de chá de pimentão verde em cubos
• 2 xícaras de chá de mandioquinha ou batata baroa em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• óleo de soja para refogar
• 2 folhas de louro seco
• salsinha a gosto
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto
• 1 xícara de macarrão para sopa
• Água para cozinhar

Preparo

1. Em uma panela funda doure o alho, a cebola, o pimentão e a calabresa no óleo de soja.
2. Acrescente a abóbora e a mandioquinha.
3. Salpique a pimenta do reino e a salsinha.
4. Coloque água suficiente para cobrir e passar 2 dedos e o sal.  Tampe e deixe cozinhar.
5. Quando a abóbora estiver macia, acrescente o agrião.
6. Deixe murchar. 
7. Acrescente 2 xícaras de chá de água e o macarrão.
8. Corrija o sal.
9. Mexa sempre para o macarrão não grudar.
10. Logo que o macarrão esteja cozido. Sirva.
11. Acrescente duas xícaras de água. 

NHOQUE DE ABÓBORA COM MOLHO DE CARNE SECA

Ingredientes Massa

• 250 g de abóbora tipo japonesa
• 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo aproximadamente
• 1 ovo
• Sal e páprica picante a gosto
• 1 colher de sopa de sal grosso para cozinhar

Ingredientes Molho

• 1/2 kg de carne seca
• 6 tomates tipo italiano médios maduros
• 1 cebola grande picada em cubos
• 1 dente de alho amassado
• 1 xícara de chá de pimentão verde picado em tiras
• 1 caixa grande de polpa de tomate 
• 1 colher de sopa de óleo

Preparo Massa

1. Cozinhe a abóbora descascada e picada em água, sal e páprica.
2. Escorra. Espere esfriar, e amasse com um garfo ou espremedor de batatas.
3. Acrescente o ovo e aos poucos a farinha de trigo, até que a massa comece a desprender das mãos.
4. A massa deve ficar macia, e pouco pegajosa.
5. Em bancada enfarinhada, faça tiras de massa e fatie em cubos de nhoque.
6. Coloque água para ferver em uma panela funda, após abrir fervura, acrescente o sal grosso.
7. Coloque os cubos do nhoque aos poucos na água.
8. Com o auxilio e uma escumadeira, retire os cubos de massa logo que eles boiarem.
9. Deixe escorrer.

Preparo Molho

1. Com 1 dia de antecedência, fatie a carne seca em fatias finas e dessalgue-a deixando de molho em água gelada, na geladeira, trocando a água apenas uma vez.
2. Escorra a carne já dessalgada.
3. Leve-a ao fogo com um fio de óleo para fritar, ela soltará um pouco de água, retire esta água e reserve.
4. Logo que a carne dourar, e começar a secar, acrescente a cebola picada em cubos, e o dente de alho amassado.
5. Quando a cebola murchar, acrescente os tomates picados grosseiramente, e as tiras de pimentão.
6. Quando os tomates murcharem, acrescente a água reservada e a polpa de tomate, baixe o fogo e espere abrir fervura.
7. Corrija o sal se necessário.
8. Acrescente o nhoque escorrido, e deixe cozinhar em fogo médio até que a massa fique macia.
9. Sirva em seguida.

Criei essa receita, durante a gravidez do meu José, para comer massa de forma mais light ... hummmm