BOLO DE FUBÁ SEQUINHO

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 xícaras de chá de fubá tipo mimoso
• 11/2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de côco fresco ralado
• 200 ml de leite de côco
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• 5 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
• erva doce a gosto (opcional)
• óleo de soja e farinha de trigo para untar

Preparo

1. Bata os ovos com o açúcar, a margarina e a erva doce, até obter um creme esbranquiçado.
2. Acrescente o fubá aos poucos.
3. Acrescente o leite de côco, e a maisena. Bata até ter uma massa homogênea e espessa.
4. Acrescente o côco ralado.
5. Por último acrescente o fermento e bata mais um pouco.
6. Despeje em fôrma de buraco no meio de aproximadamente 20cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
7. Asse em forno pré aquecido até dourar, ou até que furando com um palito este saia limpo.