PERNIL COM GENGIBRE

Ingredientes

• 1 kg de pernil em pedaços
• 1/2 xícara de gengibre em rodelas
• 1 pimenta dedo de moça fresca
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 colher de sopa de alecrim seco
• suco de 1 limão
• sal a gosto
• óleo de soja suficiente para forrar a panela

Preparo

1. Lave e abra a pimenta, retire toda a parte branca e as sementes. Fatie apenas a parte vermelha para usar.
2. De um dia para o outro, deixe a carne marinar na geladeira, dentro de um saco plastico com uma mistura de gengibre, sal, alho, limão, alecrim e a pimenta. 
3. Mexa o saco de vez em quando mara a carne pegar o sabor por igual.
4. Aqueça em uma penela óleo suficiente para forrar todo o seu fundo. Cerca de 1 dedo no máximo.
5. Abra a marinada, e retire as rodelas de gengibre e leve para fritar no óleo quente.
6. Logo que o gengibre esteja dourado, acrescente a carne uma a uma, forrando todo o fundo da panela. Reserve o caldo da marinada.
7. Deixe a carne dourar de um lado, e então com a ajuda de uma colher de pau, vire, para dourar do outro lado. 
8. Quando a carne estiver dourada, acrescente o caldo da marinada, tampe a panela e baixe o fogo.
9. Quando a carne voltar a ser frita, a marinada já terá evaporado, acrescente então, 1/3 de xícara de água, e tampe novamente.
10. Espere reduzir o caldo formado.
11. Desligue a panela, e retire a carne para servir em seguida. Descarte as rodelas de gengibre.

Dica: Esta receita acompanha super bem uma farofa agridoce como esta aqui