BOLO DE BATATA DOCE

Ingredientes

• 1 kg de batatas doce cozidas e amassadas
• 4 colheres de sopa de margarina
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de côco fresco ralado
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro (200ml) de leite de côco
• 1 colher de sopa de fermento em pó.

Preparo

1. Unte e polvilhe uma forma grande. Reserve.
2. Pré aqueça o forno.
3. Em uma travessa misture a farinha de trigo, o fermento e o côco ralado. Reserve.
4. No liquidificador bata todos os outros ingredientes por cerca de 3 minutos.
5. Despeje a mistura do liquidificador sobre a farinha e misture delicadamente.
6. Despeje na forma e leve ao forno até dourar.