SUFLÉ DE ABOBRINHA

Ingredientes

• 4 xícaras de chá de abobrinha brasileira verde picada
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó quimico
• 1 xícara de chá de cebola picada em cubos
• 1 xícara de chá de linguiça calabresa picadas em cubinhos
• 1 xícara de chá de mussarela ralada
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de salsinha
• 1 dente de alho amassado
• 1 pedaço de gengibre
• 2 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite
• Sal e páprica picante a gosto
• Queijo parmesão ralado para salpicar a gosto
• Margarina para untar

Preparo

1. Em uma frigideira larga, doure em 1 colher de azeite o alho, o gengibre e 1/2 xícara de cebola picada.
2. Acrescente a abobrinha, o sal e a páprica picante. Refogue até que a abobrinha fique al dente. Reserve.
3. Frite ligeiramente a linguiça com a cebola restante a salsinha em 1 colher de azeite.
4. Acrescente a abobrinha já refogada e retire do fogo. Deixe esfriar.
5. Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata mais um pouco. Reserve.
6. Misture a farinha de trigo e o fermento à abobrinha já fria.
7. Despeje em uma travessa de aproximadamente 20x30cm, levemente untada com margarina.
8. Acrescente a mussarela, e metade dos ovos batidos. Misture delicadamente.
9. Cubra com a outra metade dos ovos batidos.
10. Salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno pré aquecido até que doure.
11. Sirva em seguida.